Dicas e substituições para uma ceia de fim de ano mais saudável

As ceias de fim de ano costumam ser cheias de alimentos gordurosos, calóricos e bebidas alcoólicas, e os excessos, além de serem um risco para a saúde podem causar um susto ao subir na balança quando as festas terminam, segue abaixo algumas dicas e substituições para celebrar sem sair da linha.

Antes da ceia consuma frutas como melancia, melão e kiwi que são menos calóricas e ricas em água, e darão uma sensação de saciedade maior antes da refeição principal. Castanhas, amêndoas, avelã e nozes são algumas oleaginosas normalmente já presentes na ceia que podem ser consumidas à vontade, são fontes de vitaminas e além disso reduzem também o impacto das bebidas alcoólicas, sobre as bebidas também, intercale com água e sem exageros.

Inicie a ceia com uma salada farta em folhas como alface, rúcula, tomate cereja, evite molhos industrializados e substitua por azeite e limão que ajudam na digestão.

Chegou a hora da ceia, lembre-se, comece sempre pelas proteínas, peru por exemplo é uma ótima opção, outra boa opção também é o peixe temperado apenas com sal, pimenta e limão, e assado no forno.

Nos acompanhamentos o arroz integral é sempre uma boa opção, podendo ser incrementado com frutas secas, amêndoas e raízes. Quinoa e lentilhas são outras boas opções, para a tradicional farofa a dica é substituir manteiga por óleo de coco, e a própria farinha por um mix de nuts triturado.

Os doces clássicos de natal e ano novo não precisam ser deixados de lado. Rabanada por exemplo, pode ser feita com um baguete sem glúten, assada no forno, com leite de coco e cobertura de sucralose, coco ralado e canela.

Abaixo confira três receitas para uma ceia gostosa e saudável.

Salada Mix de Folhas e Frutas

Ingredientes

• Folhas de alface picada
• Folhas de rúcula picada
• Tomates cerejas inteiro
• Kiwi picado
• Abacaxi picado
• Morango picado
• Manga picada
• Limão

Modo de preparo: Higienize as folhas e frutas; em uma saladeira coloque todos os ingredientes e acrescente limão e sal a gosto.

Ave com Uvas Verdes

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito sem osso de peru ou chester 
• 300 g de uvas verdes sem semente cortadas ao meio
• 100 g de cebolas
• 200 g de tomates cerejas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200 g de vagens francesas
• 20 ml de azeite extra virgem
• Salsa crespa

Cozinhar a vagem na água com sal até ficar tenros mas crocantes. Resfriar imediatamente na água gelada e em seguida cortá-los em tirinhas finas. Refogar com sal e pimenta e reservar. Cortar o filé de peru ou chester em fatias finas, temperar com sal e pimenta. Grelhar os filézinhos e a cebola com pouco azeite e reservar. Em um prato colocar as vagens, colocar os filézinhos sobre a mesma. Cobrir com a cebola e a uva verde. Ao redor do prato colocar os tomates e decorar com a salsa crespa.

Farofa Mista de Quinoa

Ingredientes:

• 100 g de farinha de mandioca 
• 100 g de flocos de quinoa
• 1 cenoura grande descascada e ralada
• 1 xícara de alho poró picado
• 1 colher de sopa de gengibre picadinho
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes, cortada miudinha 
• ½ xícara de azeitonas fatiadas (verde e preta)
• ½ xícara de ervilhas congeladas
• ½ xícara de grãos de milho verde congelados
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher café de cúrcuma
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a ervilha e milho verde congelados até ficarem macios e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o gengibre, pimenta, alho poró e cenoura. Acrescente a ervilha, milho e azeitonas. Tempere com a cúrcuma, sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela passar a farinha de mandioca e a quinoa em flocos para dar uma leve tostada. Acrescentar ao restante dos ingredientes. Misture bem, acerte o sal se necessário e sirva quente.